Agronomía promueve espacios para recuperar patrimonio gastronómico de Venezuela

El año pasado, la Facultad de Agronomía realizó el primer simposio sobre ají dulce, en el marco de actividades de carácter multidisciplinario que esta entidad promueve en función del rol de la producción agrícola y la recuperación del patrimonio gastronómico de Venezuela.

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El chef Sumito Estévez durante su intervención en el encuentro.

Desde esta perspectiva, el Ají, indicaron los organizadores,  “cumple el papel de especia saborizante y aromatizadora y define el gusto de la comida venezolana”. Por ello, indicaron, “fue materia de análisis en una jornada destinada a enaltecer y vislumbrar su enorme potencial y las posibilidades de extenderse en la cocina de otras latitudes”.

Con una serie de ponencias, se tocaron temas no sólo relativos a sus atributos culinarios, sino también a aspectos de orden agronómico, agroindustrial, de calidad, de sostenibilidad económica, social y ambiental.

ajiEsta actividad que fue organizada por la Facultad de Agronomía conjuntamente con Aragua Gastronómica, hizo posible reunir a destacados especialistas de diferentes áreas, entre ellos el chef  Sumito Estévez,  Helena Ibarra y el Periodista Miro Popic.

La asistencia y receptividad superó las expectativas de los promotores del evento, sobre todo durante el desarrollo del Foro “Aspectos gastronómicos y culinarios: Los gustos y sabores relativos al Ají, retos y estrategias”, al cual asistieron desde ingenieros agrónomos, hasta profesionales de áreas relacionadas como biólogos, médicos veterinarios, ingenieros forestales, técnicos agrícolas, técnico forestal, así como chefs, abogados, amas de casa, profesores universitarios, decoradores, administradores, contadores, licenciados en informática, entre otros.

 

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